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First Courses and Soups

Canederli Dumplings with Taleggio Cream Sauce

Canederli Dumplings with Taleggio Cream Sauce

Canederli su Crema di Taleggio
Caponata
  • Time: 30 min
  • Complexity: Easy
  • Region: Sicily

Caponata

Caponata
  • Time: 45 mins
  • Complexity: Easy
  • Region: Umbria

Castelluccio Lentil Soup

Zuppa di Lenticchie di Castelluccio
Chestnut and Ceci Soup

Chestnut and Ceci Soup

Zuppa di Castagne e Ceci
  • Time: 1 hour
  • Complexity: Easy
  • Region: Sicily

Cioppino

Cioppino
Egg Leek Soup

Egg Leek Soup

Zuppa di Porri
Eggplant Parmesan

Eggplant Parmesan

Melanzane alla Parmigiana
Lesso (Bollito)

Lesso (Bollito)

Lesso (Bollito)
Mussel Soup
  • Complexity: Medium
  • Region: Lazio

Mussel Soup

Zuppa Di Cozze
Pici Pasta with Fennel Pollen and Ragu
  • Time: 4 Hours
  • Complexity: Medium
  • Region: Tuscany

Pici Pasta with Fennel Pollen and Ragu

Pici Sorianesi con Finocchietto
Potato Gnocchi
  • Time: 60 min
  • Region: Lazio

Potato Gnocchi

Gnocchi di Patate
Pumpkin Risotto

Pumpkin Risotto

Risotto di zucca
Ravioli with Butter and Sage Sauce
  • Time: 2 hrs
  • Complexity: Easy
  • Region: Tuscany

Ravioli with Butter and Sage Sauce

Ravioli di Pasta Fresca alla Ricotta, Burro d'Alpeggio alla Salvia
Risotto with Balsamic Vinegar Glaze

Risotto with Balsamic Vinegar Glaze

Risotto alla Glassa di Aceto Balsamico
Risotto with Radicchio

Risotto with Radicchio

Risotto con Radicchio
Spaghetti alla Carbonara

Spaghetti alla Carbonara

Spaghetti alla Carbonara
  • Time: 30 mins
  • Complexity: Easy
  • Region: Tuscany

Tagliatelle Pasta with Truffle and Mushroom Sauce

Tagliatelle con Tartufi e Funghi
Tagliatelle with Fresh Vegetable Sauce

Tagliatelle with Fresh Vegetable Sauce

Tagliatelle (Tajarin) con Sugo di Verdure Fresche
Umbrian Potato Soup

Umbrian Potato Soup

Zuppa di Patate